Una pasta alle carote che piacerà anche a chi le carote non le ama per niente!
DI COSA HO BISOGNO:
Dosi per 3 persone
-240 gr di pasta
-200 gr di carote lessate al dente
-30 ml olio evo
-sale, pepe, peperoncino
-poca cipolla soffritta
-prezzemolo
-mandorle tostate
ALL’OPERA:
Mentre si cuoce la pasta frullate le carote assieme alla cipolla e l’olio evo ed aggiungete sale, pepe e peperoncino in polvere secondo il vostro gusto. Quando la pasta è quasi pronta scolatela tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, finite di cuocere la pasta in padella con il sugo alle carote e l’acqua di cottura sufficiente. Servite aggiungendo le mandorle tostate spezzate grossolanamente con un coltello e un pizzico di prezzemolo tritato.
