I biscotti non sono mai stati il dolce che preferisco cucinare, fatta eccezione per i biscotti alle mele e cannella vegan, a patto che siano senza burro e uova, morbidi e saporiti.
Dopo un po’ di pasticci in cucina, credo di aver trovato la ricetta veloce che fa per me: eccola!
DI COSA HO BISOGNO:
-2 mele
-300 gr di farina 0
-100 gr farina di riso
-100 gr zucchero
-1 cucchiaio bicarbonato di sodio a uso alimentare
-1 spruzzata di succo di limone
-cannella in polvere q.b
-60 ml latte di riso
-1 cucchiaio di olio
A piacere:
-uva passa
-bandy
Per la realizzazione della mia ricetta dei biscotti alle mele e cannella vegan ho utilizzato Chef Sense KVL6010S Kenwood.
ALL’OPERA:
Trita le mele fino a creare una purea* e tienile da parte.
Unisci in una ciotola ampia la farine, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato di sodio attivato con una spruzzata di limone (fungerà da agente lievitante) e mescola. Versa al centro le mele frullate, l’olio, il latte di riso e se lo desideri un goccio di brandy e qualche chicco di uva passa. Impasta per qualche minuto.
Accendi il forno a 190°, ricopri una teglia con della carta forno e disponici l’impasto a cucchiaiate stando attento che siano ben distanziate l’una dall’altra.
Inforna i biscotti alle mele e cannella senza burro e senza uova a cuoci per circa 15° minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata.
*io ho usato il Food Processor Kenwood con lama generica.