Un panino senza carne che non farà rimpiangere il prosciutto – e nemmeno i suoi surrogati vegani – nemmeno a chi è cresciuto a pane e affettato.
Faccio parte di quella schiera di bambini che nel packed lunch avevano una mela, un succo di frutta e il panino col prosciutto. Per tutta l’eta dell’incoscienza nessuno di noi, paninari con l’affettato, si è mai chiesto che sapore potesse avere un panino senza carne. Fino a quando non siamo approdati in autogrill e, ultimi della fila chilometrica, abbiamo dovuto ripiegare sull’unico sandwich rimasto: quello “caprese”.
I tempi del panino imbottito di prosciutto sono belli che andati, ora sono impegnata – un vero e proprio impegno sociale, sia chiaro – a studiare panini vegani (come questo alle verdure grigliate) che non facciano rimpiangere carne e surrogati a chiunque li assaggi. Il panino senza carne è realtà, ed è pure buono, come nel caso di questo sandwich ripieno di ceci lavorati in una maniera insolita e incredibilmente gustosa.
Gli ingredienti del panino meat free
Dosi per 4 panini senza carne
- 1/2 cipolla rossa
- 1 carota media
- 240 grammi di ceci cotti
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 2 cucchiai di senape in crema
- basilico e prezzemolo freschi q.b
- sale e pepe q.b
Come si prepara il panino senza carne che piace anche a chi non conosce il significato della parola “vegano”
Taglia la mezza cipolla rossa i 4 parti e fai lo stesso con la carota. Trita con il blender fino a ottenere dei tocchetti molto piccoli (vedi foto precedente).
Togli le verdure dal blender e raccoglile in una ciotola ampia.
Riponi i ceci e i semi di zucca nel blender e frulla ma non troppo (la consistenza dev’essere simile a quella del tonno in scatola, per capirci, e non cremosa come quella dell’hummus).
Aggiungi i ceci alle verdure, unisci anche un po’ di basilico e prezzemolo tritati e la senape.
Mescola con cura per incorporare tutti gli ingredienti e assaggia. Se lo ritieni necessario aggiungi sale e pepe.
Variazione sul tema: puoi sostituire la senape con la maionese vegana!
non amando la senape credo proprio che sotituirò con la maionese vagana, ma visto che ho dell’hummus al peperone dici che lo posso mettere insieme a tutto il resto o è troppo?
Ciao Giulia!
Secondo me puoi fare metà maionese vegana e metà hummus al peperone.
Un abbraccio,
Martina