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🍃 Food storyteller
📚 Recipe book author
💚 Plantbased foodie & recipe developer
📍 Venice • Padua

SPANAKOPITA ED È SUBITO ESTATE 🇬🇷☀️🌊

SPANAKOPITA ED È SUBITO ESTATE 🇬🇷☀️🌊
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Per il giorno dedicato all'#italianvegantribe [segui l'hashtag e scopri le ricette di tutti i profili che ho taggato nelle storie 💚] ho preparato la #spanakopita in versione vegan. La conosci?
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Prima comunicazione importante: ho scoperto la pasta fillo e non la abbandono più. Seconda postilla: per realizzare la spanakopita vegana ho preparato una ricotta di mandorle molto saporita. Ma se preferisci puoi sostituirla con la feta greca vegana, sempre fatta in casa [TROVI ENTRAMBE LE RICETTE NEL MIO BLOG] Terzo e ultimo "bla bla bla" che ti separa dalla ricetta: ho aggiunto delle olive nere kalamata, perché sono una golosona.
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LINK ALLA RICETTA IN BIO 💚🌈
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Ecco gli amici della tribù, da seguire con tanto amore:
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@veggiesituation
@italyquitsugar
@veg_and_cat_
@francesco_locatelli_vegan_chef
@veganpinksoul
@lizzytheveg
@animovegan
@__veganboy__
@lamiacucinavegetale
@abruzzovegan
@chef_tomas_marfella
@isemidelladietista
@ricette_del_cavolo

FUORI SCHEMA 🚀 . Qualche giorno fa mi sono chie

FUORI SCHEMA 🚀
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Qualche giorno fa mi sono chiesta se sapessi pensare fuori dagli schemi. E quindi, se fossi in grado di creare qualcosa di personale, ardito, franco.
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È una capacità che avevo prima dell'adolescenza e in fase young adult è sbocciata nell'affermazione di me stessa, anche attraverso la scelta vegana.
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Per molti sono una persona particolare, non eccentrica, ma un individuo con delle tipicità molto marcate.
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La vera domanda che mi sono fatta è: ho smesso di esplorare, di crescere, di rompere le righe? Non credo, ma a volte sono stanca e non trovo il tempo di coltivare il lato più creativo di me stessa.
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Quella parte preziosa che mi porta a creare pizze come questa, con crema di spinaci e pomodorini confit [ LINK IN BIO ] e a volermi svegliare in riva al mare.
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Come trovi il giusto equilibrio tra lavoro, commissioni e il tempo da dedicare alla tua crescita personale? Io non sempre ce la faccio, vorrei giornate da 36 ore ... dove si mette la firma? 😁

MISSING VEGAN TRIPS 🌍🌱 . Viaggiare disegnand

MISSING VEGAN TRIPS 🌍🌱
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Viaggiare disegnando la mappa dei #tovisit in base ai ristoranti vegan da provare mi manca tantissimo.
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L'ho realizzato quando Valentina di @glutenfreaksclub
mi ha chiesto quale fosse la città più #veganfriendly secondo me. Per arrivare alla risposta ho passato in rassegna le vacanze e le mini fughe all'estero degli ultimi due anni, rievocando gioie, dolori e anche qualche sonora sòla. Le fregature fanno parte non solo della vita, ma anche del viaggiare e nel secondo caso sono decisamente più sopportabili: quando ci si diverte a chilometri da casa, addentare una pasta scotta al vegan pesto non fa salire la voglia di correre a schiaffeggiare il cuoco, ma scatena una risata.
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In questa foto sono al @veganic.restaurant di Cracovia, una città che mi ha stupita positivamente per l'offerta vegana. Ma al numero uno delle città vegan friendly metto Berlino: dal vegan kebab al raw food di classe, c'è tutto, per tutti.
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✈️Qual è la meta che pensi ogni vegano dovrebbe visitare?

NOVITÀ #italianvegantribe 🙌💚 . Oggi è il d

NOVITÀ #italianvegantribe 🙌💚
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Oggi è il day one di un nuovo progetto al quale sono strafelice di partecipare con questa ricetta e tante ricette a venire 🙌 . [Più info nelle STORIES 🌈]
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Ma veniamo all'#okonomiyaki!
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A cosa pensi se dico “pizza di Osaka”? Probabilmente a un bel niente. D’ora in poi, però, ti verrà in mente l’okonomiyaki, un pancake salato popolare in Giappone super saporito e perfetto per il brunch. Nella mia versione l’okonomiyaki è vegan e senza glutine (a patto di fare attenzione alle etichette di tutti i prodotti acquistati), farcito con funghi, cipolla, cavolo cappuccio, bacon di cocco e affettato vegetale. On top? Una salsa a base di pomodoro e maionese vegan. ---> LINK ALLA RICETTA IN BIO! 🙌
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Ti invito a sbirciare le ricette di oggi di tutta l'#italianvegantribe:
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@veggiesituation
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@veganpinksoul
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@veggy_rainbow
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@lizzytheveg
@lamiacucinavegetale
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BACON DI COCCO! WTF 🙌💚🌈 Ricetta in bio @m

BACON DI COCCO! WTF 🙌💚🌈
Ricetta in bio @martina.vegancucinafelice
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Come si mangia il bacon di cocco?
Sui pancake la mattina assieme allo sciroppo d’acero, nei panini per donare gusto e croccantezza, da solo una volta raggiunto il livello droga.
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Come saprai, non sono una fan degli affettati vegetali, soprattutto perché quasi mai li trovo davvero buoni. Però, quando sono venuta a conoscenza dell’esistenza del bacon di cocco, ovvero di un bacon vegetale a base di cocco essiccato, ho subito capito che la mia vita – almeno culinariamente parlando – non sarebbe più stata la stessa.

Avvertenza gustativa: il cocco non smette di sapere di cocco. Ma l’incontro della sua dolcezza con l’affumicato del tè nero, il gusto sapido e speziato della paprika e della salsa di soia fa ballare le papille. In più, lo sciroppo d’acero che caramellizza al punto giusto … wow!

Si prepara in casa in 20 minuti! Curioso? 💚

LA MADRE DEI CANI 🐕🐩🐶🐾 . Vuoi fare una

LA MADRE DEI CANI
🐕🐩🐶🐾
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Vuoi fare una foto assieme ai tuoi cagnoloni e chiedi al congiunto di scattarla.
Improvvisamente i due loppidi si tramutano nei draghi di Daenerys un attimo prima di mettere a fuoco e fiamme Approdo del Re.

Lui vuole brucare l'erba a destra, lei vuole tuffarsi in acqua a sinistra. Arrivano altri cani, volatili di varia natura planano sopra le nostre teste. La gente fischia.

Di 12 scatti questo è il migliore.
Ovviamente, riposto lo smartphone in tasca, i due tornano docili come due cuccioli di peluche.

Dimmi che non sola in questa dramma fotografico!! 😆

🙌💚🌈 NUOVA RICETTA DA SALVARE! . Come avra

🙌💚🌈 NUOVA RICETTA DA SALVARE!
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Come avrai intuito, parte delle mie ricette si basano sugli acquisti del congiunto. A volte oculati, altre meno, come quando è tornato a casa con 4 chili di patate. Dopo aver preparato gnocchi, purè, patate al forno alla greca (con il limone, super!) ho voluto provare le #patatehasselback che oltre ad essere molto eleganti da presentare sono pure molto buone. In più, si preparano in fretta: minima spesa (di soldi e di tempo) e massima resa. Come piace a me!
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💚 Ti serviranno:
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- 4 patate
- 25 g di burro di soia
- 1 cucchiaio di pangrattato o di farina di mais
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio evo
- timo, salvia e prezzemolo tritati q.b
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b

Lava bene le patate e pratica dei tagli paralleli creando un ventaglio (fai attenzione a non arrivare fino in fondo, la patata deve restare intera). Aiutati infilando uno stecchino in legno da spiedini a un centimentro dalla base della patata: il coltello si fermerà lì!

Sala l'interno delle patate.

Mescola le erbe e l'aglio tritati al burro ammorbidito e inseriscilo tra i tagli delle patate.

Riponi le patate in una pirofila ricoperta di carta forno.

Spennella la superficie con l'olio evo e disrtibuisci il pangrattato. Aggiungi il rosmarino.

Inforna a 200° per circa un'ora.
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🍠🥔🍟 Qual è il tuo modo preferito di cucinare le patate? Sono banale se dico: FRITTEEEE!!!!?

I CURRY ABOUT YOU 💚 Nuova ricetta 🙌 link in

I CURRY ABOUT YOU 💚
Nuova ricetta 🙌 link in bio @martina.vegancucinafelice
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Il congiunto se ne torna a casa un mango abbastanza maturo. Prima ho pensato al gelato, poi al mango toast e infine a preparare un curry vegan di mango e ceci super speziato che accompagnasse il mio adorato basmati integrale. Si fa in un lampo ed è una botta di vita bella e buona, che di questi tempi non guasta... te lo dico perché: I curry about you! ☺️🌈🙏
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Bastano 10 minuti per rendere il tuo riso basmati integrale una bomba from Bombay.
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Qual è il tuo piatto lampo ⚡preferito?

🐢Chi va piano va sano e va lontano. Elogi allo

🐢Chi va piano va sano e va lontano.

Elogi allo slow living ovunque e comunque. Prima di chiedermi se sono d'accordo con l'approccio lento mi sono fatta una domanda primordiale: cosa significa "lentezza"? Credo abbia due accezioni, una positiva e l'altra meno. La prima ha a che fare con il godere dei momenti senza fretta e con la consapevolezza di ciò che si fa (oppure non si fa); la seconda rimanda all'accidia, più che all'ozio (che invece può essere creativo!). Per una stacanovista con manie di perfezionismo come me rallentare è difficile: il timore di adagiarsi, rammollirsi e addirittura fermarsi è tutto il contrario di "paralizzante". Spinge a mettere la quinta, senza conoscere la meta, l'importante è andare. Sì ma dove?

Il mio sabato è iniziato con uno slow morning #veganbrunch by @monkeybusinesspadova . Un paio d'ore in giardino godendosi la piacevole senzazione di passare dal dolce al salato seguendo l'istinto e chiacchierando con Fabio senza traccia.

Mi sono detta che camminare senza metà ha un suo senso profondo che si rivela solamente quando lo si fa con lentezza, osservando, annusando, facendo tesoro dei momenti. Sfrecciando in autostrada invece no. Magari si arriva senza farsi del male, ma poi?
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🙏 Tu riesci a rallentare o vivi in modalità martello pneumatico?

CICCIONATA DEL SABATO (con lievito madre) 🙌 . A

CICCIONATA DEL SABATO (con lievito madre) 🙌
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Allevare il lievito madre è un'avventura meravigliosa, ma anche una grande rottura di palle.
Le soddisfazioni però ripagano l'istante nel quale ti ricordi che è giorno di rinfresco (e dunque di messa a soqquadro della cucina, almeno secondo i miei standard).
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Questa parigina è valsa il lavaggio di ciotole e ciotoline settimanale, senza dubbio.
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Ecco come si prepara, a grandi linee: stendi la pasta della pizza, condisci a piacere (io pomodoro e asparagi) e ricopri con la pasta sfoglia. Inforna a 180° fino a cottura.
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Se la pasta sfoglia inizia a scurirsi troppo ma sospetti che la pizza non sia ancora del tutto cotta, ricopri la parigina con la stagnola.
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Dici che è esagerata come concessione golosa del sabato?
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P.s: trovi tutta la mia epopea con il lievito madre nelle storie in evidenza 💚🍞

Qualcuno ha detto PAKORA? NUOVA RICETTA 👉 Link

Qualcuno ha detto PAKORA?
NUOVA RICETTA 👉 Link diretto in bio @martina.vegancucinafelice

Quando un messaggio Instagram ti apre gli occhi e segna un punto di non ritorno: fare in casa i pakora di verdure al forno è facilissimo. Addirittura troppo. Quello con i pakora diventerà un appuntamento settimanale? Si accettano scommesse.

Erika mi scrive: "Hai mai fatto i pakora di verdure miste al forno? Se vuoi ti do la mia ricetta, è facilissima". Così, mi sono messa a prepararli nel fine settimana, con qualche piccola modifica (perché se non faccio mia la ricetta non sono contenta) e temo di aver dato inizio alla mia “pakoratena” (credit del neologismo: Erika)
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💚 Qual è il piatto che ha segnato la tua quarantena?

🗺️ #TBT Instanbul RICETTE NELLE STORIES @mart

🗺️ #TBT Instanbul
RICETTE NELLE STORIES @martina.vegancucinafelice
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Sono nostalgica? Non più del solito. La quarantena, alle persone come me, non ha minimamente alzato il livello di saudade: è sempre alla massima potenza. Quando capita di vedere i momenti presenti, i più belli, come istantanee già esposte sul comò c'è ben poco da acuire. Ma anche da curare, suppongo.

Questa postcard della mia ultima vacanza in Turchia mi catapulta tra le viuzze dense di miagolii, odori di cucina, afrori di avanzi lasciati al sole troppo a lungo e oli profumati. Sono lì ora, non meno di quanto vi fossi in carne ed ossa un paio di anni fa.

La rievocazione diventa una seconda realtà quando preparo i falafel, nella mia versione preferita: con la piccantissima harissa. Trovi la ricetta nelle stories!
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💔 E tu, sei nostalgico? Qual è la vacanza che ti viene alla mente prima di tutte le altre?

TOC TOC CHI È? UNA BOMBA DI CIOCCOLATO Nuova ric

TOC TOC
CHI È?
UNA BOMBA DI CIOCCOLATO

Nuova ricetta 💚 Link diretto in bio @martina.vegancucinafelice
Non sono una tipa da dolci. Se “proprio devo”, mi preparo questo plumcake vegano al cioccolato senza burro, senza uova e senza latte. Con una glassa al cioccolato fondente e un trucco segreto (ma a te lo svelo) per rendere il plumcake vegan super soffice e leggero.

Devo però confessarmi seduta stante: ho mentito, almeno in parte. Che non sono una tipa da dolci è vero – faccio sempre il bis di antipasti e chi se ne frega se non rimane spazio per il dessert – che però di questo plumcake vegano al cioccolato ne mangio una fettina “se devo” è una balla colossale.

L’ultima volta che l’ho infornato, sfornato e glassato. Poi tagliato, fotografato e mangiato ho pensato di poter sopravvivere a plumcake al cioccolato, amore e fantasia.

Soprattutto, mi sono sentita galvanizzata dall’aver goduto di un plumcake al cioccolato senza uova, burro e latte, incredibilmente soffice e, ammettiamolo con la buona pace dei detrattori della “cucina senza”, più leggero e meno peccaminoso, almeno dal punto di vista delle calorie e dei grassi saturi.
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🍒 Vs 🍫
E tu, preferisci i dolci al cioccolato oppure alla frutta? Nonostante tutto, io scelgo frutta!

NUOVA RICETTA DOLCE 🍫🍊 Link diretto in bio @

NUOVA RICETTA DOLCE 🍫🍊
Link diretto in bio @martina.vegancucinafelice
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Me ne stavo in giardino, dentro la vestaglia ricamata a soffiare sulla tazza di caffè sfogliando il libro Colazioni d'autore di Petunia Ollister alla ricerca di ispirazione. L’ho trovata nelle cassatelle, un dolce tipicamente siciliano ripieno di ricotta e cioccolato, poi fritto.

Nella mia versione vegetale delle cassatelle la ricotta è vegan e di mandorle, fatta in casa in soli 5 minuti. Si tratta di una rivisitazione di questa ricetta della ricotta di mandorle salata (che ti ho dato un paio di giorni fa). Nello specifico, ho tolto aglio e sale mentre ho aggiunto 1 cucchiaio di zucchero a velo, la scorza grattugiata di mezza arancia e 50 grammi di cioccolato fondente tritato al coltello.

Per chi prepareresti le cassatelle?

🌴🙊🐛 Safe(me) Urban Jungle Ultimamente fa

🌴🙊🐛 Safe(me) Urban Jungle

Ultimamente fatico a uscire di casa perché il quartiere (la città, la regione, l'Italia, il mondo) mi sembra una giungla. Anche buttare via la spazzatura e fare la spesa sono diventate azioni di routine spiacevoli. Mi sento insicura.
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Non tanto perché io tema le persone, sono più spaventata di me stessa. Senza rendermene conto mi sono rintanata in un nido confortevole dal quale guardo l'esterno con diffidenza. Eppure mi sono trasferita in una città come Padova per rincorrere ciò che amo di più: vivere con le persone, "per le strade fra la gente". Indossare una mascherina protettiva addolcisce il mio rapporto con il mondo esterno, ovvero con tutto ciò che si trova al di là del cortile di casa.

Uno scudo sicuro ma anche allegro ed ecologico perché è disponibile in 12 varianti e si può utilizzare fino a 20 volte.
Le mascherine anti - droplet di Mediagraf si possono ordinare online in un numero minimo di 3 pezzi e ciascuna mascherina contiene 20 filtri.

Se vuoi saperne di più (e ti sei perso le mie storie di lunedì) questo è il link da copia incollare per scoprire tutto quello che c'è da sapere sulle mascherine #SafeMe di @printbee.

Link: https://www.printbee.it/mascherine-protettive-riutilizzabili-safe-me

Ci tengo particolarmente perché l'azienda madre, Mediagraf, ha convertito parte della sua produzione per realizzare queste mascherine, donandone 12.000 al comune di Noventa Padovana.

RICOTTA VEGANA IN 5 MINUTI 🌱🙌🙏 . Link dir

RICOTTA VEGANA IN 5 MINUTI
🌱🙌🙏
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Link diretto alla ricetta nella mia bio @martina.vegancucinafelice .
Agli amici sarà venuto un colpo. Chi mi conosce da quando portavo il grembiulino scolastico sa che i formaggi sono sempre stati il mio acerrimo nemico. Non solo li rifiutavo, mi impressionavano. Al solo pensiero ne sentivo l’odoro e quel puzzo mi faceva contorcere la bocca in un’espressione amara, amarissima.

Molti anni dopo ho scoperto i #formaggivegetali sperimentando con l’autoproduzione tecniche sempre nuove per renderli il più simili possibile agli originali. Cose da pazzi! Forse sì, ma la verità è che un formaggio vegetale, per quanto realistico come la mia #ricottadimandorle , non sarà mai un formaggio in piena regola.

Ma per fortuna! O no? 🤟
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Ti piacciono i formaggi vegetali o ne fai a meno? Li acquisti o li fai in casa?

🍝 La compensazione Ho sempre vissuto di compen

🍝 La compensazione

Ho sempre vissuto di compensazioni. Fui colta da questa illuminazione per la prima volta durante l’esame di maturità mentre la professoressa di biologia mi fissava con il volto sconsolato di una madre che vede rincasare il figlio adolesce ubriaco: “Sono felice che tu sia qui e ti voglio bene, ma avresti bisogno di una bella regolata”. Mezz’ora prima, la prof di letteratura inglese non la smetteva di annuire durante il colloquio e io, gonfia d’orgoglio, mi sono poi completamente disinteressata alle ragioni della figura materna esperta in protoplasmi.

Oggi, in cucina, sono brava a bilanciare, porzionare, razionare. Insomma: sotto il mio tetto nessuno ingrassa, tranne la micia Flo ma credo sia un fattore congenito o forse, come si dice, ha le ossa grosse.

Sono, invece, incapace di lasciarmi andare e godere di un etto abbondante di pasta condita da sughi iper calorici. Se cedo, penso subito alla minestrina di contrappasso che mi permetterà di espiare i peccati.

Poco importa, perché oggi come allora, me ne frego e vivo di compensazioni positive: a bilanciare i miei istinti di sopravvivenza in carestia - save the best for last e non mangiare subito quei legumi sia mai che servano più avanti - ci pensa Fabio, il mio compagno.

È merito suo se ho iniziato a condire propriamente l’insalata e ho preparato questa sberla di pasta con sugo di pomodoro, melanzane fritte e ricotta di mandorle.

La ricetta della ricottina vegetale facile facile arriva domani. Al vizio di dosare le cose buone non ho ancora rinunciato del tutto.

MEGA SANDWICH home made 🍞🌱🍅 . Un po' come

MEGA SANDWICH home made
🍞🌱🍅
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Un po' come succede con il lievito madre, ti nutro (di ricette) un po' alla volta. Ormai è una deformazione professionale, ma anche emotiva (hey, sto pur sempre allevando una creatura!).
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Ieri (vedi post precedente) ti ho dato in pasto il ripieno cecioso super saporito.
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Oggi, facciamo il pane: soffice, ai cereali, semintegrale. Con la macchina del pane (programma pane ai semi).
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🍞 Oppure puoi impastare a mano o con l'aiuto della planetaria e fare riposare la massa per circa 3 ore. Poi in forno, nello stampo da plumcake a 180° per 40 minuti
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INGREDIENTI:

380 ml acqua
100 gr farina 1
500 gr farina integrale
8g lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero di canna
25 ml olio extravergine d'oliva
8g sale
2 cucchiai semi di girasole
3 cucchiai semi di papavero 🌱

PROCEDIMENTO A MANO O CON PLANETARIA

Mischia le farine, lo zucchero e il lievito.

Aggiungi l'olio, il sale e inizia a impastare versando l'acqua a filo.

Impasta per 4-5 minuti e aggiungi i semi. Impasta ancora.

Fai riposare, coperto da pellicola e in forno spento con luce accesa, per 2 ore.

Sistema nello stampo infarinato e lascia a riposo per un'altra ora.

Inforna a 180 per 40 minuti
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🥪 Affetta, farcisci, yummy

RIPIENO PER UN SUPER PANINO (CHE SI FA IN 5 MINUTI

RIPIENO PER UN SUPER PANINO (CHE SI FA IN 5 MINUTI) 🥪🙌
Link alla ricetta in bio @martina.vegancucinafelice
P.s: a domani per la ricetta del pane semintegrale ai semi 🍞
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Faccio parte di quella schiera di bambini che nel packed lunch avevano una mela, un succo di frutta e il panino col prosciutto. Per tutta l’eta dell’incoscienza nessuno di noi, paninari con l’affettato, si è mai chiesto che sapore potesse avere un panino senza carne.

Fino a quando non siamo approdati in autogrill e, ultimi della fila chilometrica, abbiamo dovuto ripiegare sull’unico sandwich rimasto: quello “caprese”. I tempi del panino imbottito di prosciutto sono belli che andati, ora sono impegnata – un vero e proprio impegno sociale, sia chiaro – a studiare panini vegani che non facciano rimpiangere carne e surrogati a chiunque li assaggi.

Il panino senza carne è realtà, ed è pure buono, come nel caso di questo sandwich ripieno di ceci lavorati in una maniera insolita e incredibilmente gustosa.

Vai alla ricetta in bio ❤️💚🌱🌈
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Usi spesso gli affettati vegano nei tuoi panini o ne fai a meno?

GRACE SHELBY, CHE ANTIPATICA 🍔 . Per anni ho as

GRACE SHELBY, CHE ANTIPATICA 🍔
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Per anni ho assistito agli sguardi languidi delle amiche che si aggiornano sulle ultime vicende amorose di Tommy Shelby, il bello e dannato di Peaky Blinders.

Cose da liceali! Fino a quando, vinto il mio snobismo, mi sono ritrovata a fantasticare sul piccoletto con le lamette nascoste nel basco e a trovare insopportabile la bionda moglie Grace, una finta ingenua dal naso rifatto (shame, non si dice, ma lo hai pensato anche tu) che, si sapeva fin dall'inizio, avrebbe fatto una brutta fine.

Anche la serie è finita, nel frattempo, e poi è iniziata questa assurda epopea del Coronavirus durante la quale ho cominciato a spignattare come una rediviva Julia Child.

Fino a quando mi sono detta che avrei dovuto prendere esempio da Grace e lasciarmi viziare nei momenti difficili, animata da femminile languore (nel mio caso, più un languorino affamato). Così ho ordinato l' #hamburgervegano
dell'@old_england_pub
di Padova. Si chiama Grace ed è una bomba 💚

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