Ho deciso di fare le palline al cocco vegan dopo una giornata in spiaggia perchè avevo voglia di qualcosa di dolce, fresco e veloce da fare. Ho provato a sostituire la ricotta con il tofu e per il resto ho seguito quasi del tutto la ricetta di quando ero bambina. Risultato? Ottimo!
PIATTI UNICI
Avete degli “avanzi” che non sapete come utilizzare? La vostra dispensa è quasi vuota? Non avete tempo di uscire a fare la spesa? Niente panico, seguite queste ricette!
TORTA SALATA VEGAN CON ZUCCHINE, RISO E CECI
Una ricetta del recupero che ha dato vita alla torta salata vegan più buona che abbia fatto. O almeno così dicono mamma e papà che l’hanno finita tutta… riso avanzato, panna di soia (sempre in dispensa), un rotolo di pasta brisée ormai in scadenza e nessunissima voglia di rimangiare il riso della sera prima sono gli ingredienti principale della mia torta salata del recupero.
ZUCCHINE RIPIENE VEGAN AL RAGU’
Come si possono cucinare delle zucchine ripiene vegetariane – vegane con il ragù?
Molto semplice, se il ragù è di soia!
Non è propriamente stagione di zucchine, lo so, ma queste zucchine tonde che ho visto al mercato mi hanno conquistata e ho deciso di comprarle per farle ripiene. Morale della favola: le ho cotte, mangiate, rimangiate…
POLPETTE LIGHT DI MINESTRONE
Ho sempre una amica a dieta, ed è sempre la stessa. Cenetta da lei e che mi invento?? Io vegana e lei con la dieta proteica che bandisce severamente i carboidrati… scendo in garage, apro il congelatore e vedo un pacco di minestrone surgelato, uno di quelli comprati a buon prezzo “perchè-non-si-sa-mai” ed ecco l’idea: trasformiamolo in delle polpette super-light!
- DOLCI
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STRUDEL MACEDONIA FONDENTE
Lo strudel è uno dei miei dolci prediletti, per questo mi diverto a fare delle “variazioni sul tema” che stupiscano gli avventori. Questa versione nasce dal mio cesto di frutta pieno di fragole, mele, pere e banane e da mezzo uovo di Pasqua avanzato (che altrimenti mi sarei mangiata in sol boccone, dico solo: brufoli).
NOODLES ALLE VERDURE
Quando sono di fretta e non ho voglia di aspettare che cuocia la pasta: mi butto sui noodles, nel senso che mi piacciono tantissimo e mi ci butterei davvero in mezzo. Tralasciando questa brutta immagine di me che nuoto nei noodles, vi descrivo la ricetta di oggi: nata da una gita al supermercato. Vedo asparagi freschissimi, germogli di soia in forma smagliante, le solite amate carote e compro tutto, unite una confezione di noodles sempre pronta in dispensa, del brodo di verdure saporito, dell’onnipresente salsa di soia… e la ricetta è fatta!
UNA CENA CON UN KILO DI CAROTE
Scendo in cantina e trovo un pacco di carote sull’orlo dell’autodistruzione. Non potevano attendere un giorno di più e allora ho pensato ddi usarle per un intero menu alle carote: dall’antipasto al dolce! Un’ idea per i fanatici delle carote, per gli amanti dell’arancione, per gli addicted dell’abbronzatura e per quelli che “non si butta mai via niente”. Perchè un ritrovamento sul punto di scadere può essere un tesoro…
UOVA STRAPAZZATE VEGAN PER IL BRUNCH
Non sapevo cosa mangiare, erano le 11 del mattino ma avevo una fame che non vi dico… allora ho ideato un bruch dell’ultimo minuto con gli ingredienti che avevo in dispensa! Uova stapazzate vegan ai piselli, pane integrale in cassetta, dei buoni funghi sottolio e una lacrima di ketchup
INSALATA RUSSA VEGANA
La maniera più rapida e semplice possibile di fare l’insalata russa vegana in casa propria! DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone -300 gr minestrone surgelato di qualità –maionese vegan ALL’OPERA: Cuocete i 300 gr di minestrone in padella a fuoco basso, possibilmente senza aggiungere acqua. Nel frattempo preparate la maionese vegan. Non vi […]
- DOLCI
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CLAFOUTIS VEGAN ALL’UVA
Volete fare un dolce davvero rapido per i vostri ospiti? Lanciatevi su un clafoutis vegan con un frutto di stagione! DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 2 stampi tondi da 12 cm di diametro -70 gr di zucchero -60 gr di farina -20 gr di cocco rapé -300 ml di latte di soia -2 tappi […]