Ma chi se l’è mai filato il croque monsieur? Io mai nella vita. Fino a quella serie di fortunati eventi che mi hanno spinta a inventare la ricetta del croque monsieur vegan. Tutto inizia, come ormai avviene per quasi tutti i processi della mia vita, mentre siedo alla scrivania, intenta ad abbozzare un articolo sui brunch estivi in Veneto. E badabam, pare che a Padova ci sia un localino che fa dei croque monsiuer da paura. Scorro le foto e mi dico che devo assolutamente mangiare un croque monsieur. Ma dove trovare un croque monsieur vegan? Da nessuna parte. Martina, vai a fare la spesa… e “badabam” n°2, ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 croque monsieur vegan:
-8 fette di pane in cassetta integrale
-4 sottilette vegan
-2 confezioni di affettato vegetale
-8 pomodorini ciliegini
-lievito alimentare q.b
-1 porzione di besciamella vegan (50 gr di farina 1, 50 gr di burro di soia, circa 500 ml di latte di soia, sale alle erbe, lievito alimentare, pepe)
La ricetta del croque monsieur vegan:
Per prima cosa prepara la besciamella vegan mettendo all’interno di un pentolino la farina setacciata e il burro di soia. Tieni sul fuoco mescolando fino a quando non si sarà formato il roux e poi inizia a versare il latte caldo, oppure a temperatura ambiente, poco alla volta. Continua a mescolare e ad aggiungere latte fino ad ottenere la giusta consisteza, che in questo caso dovrà essere abbastanza solida. Aggiungi sale, pepe, lievito alimentare e lascia da parte.
Componi così i tuoi 4 croque monsieur vegan: pane, besciamella, affettato, besciamella, pane. Sopra alla fetta di pane che chiude il toast, spalma altra besciamella, aggiungi una sottiletta tagliata a listarelle, del lievito alimentare e un’abbondante macinata di pepe nero.
Inforna i croque monsieur vegan al grill per 3-5 minuti. Servi ciascun croque monsieur con un’abbondante cucchiaiata di ajvar.
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