Mi sono messa in testa di fare la pizza vegan al vapore, e come se non bastasse volevo che fosse una margherita. Mentre l’impasto per la pizza cresceva a vista d’occhio, ho prepararato la mia mozzarella vegana per la pizza variando la ricetta della besciamella vegan. Non aspettatevi un composto tutto fila e fondi, il risultato assomiglia piuttosto a una stracciatella saporita che tiene bene la cottura sia al vapore che al forno. Se ti va di provarla, il tempo di realizzazione è di soli 10 minuti!
Ingredienti della mozzarella vegana fatta in casa
-50 gr di farina di riso
-50 ml di olio delicato (oppure 25 ml olio evo e 25 olio di semi di girasole)
-1 cucchiano di sale alle erbe
-lievito alimentare inattivo q.b
-1/2 l di latte di avena
-3 cucchiai di yogurt di soia denso
La ricetta della mozzarella vegana per la pizza
Prendi un pentolino e versaci la farina e l’olio. Accendi il fuoco e mescola con una frusta fino a creare il roux, come per la besciamella. A questo punto aggiungi del latte poco per volta, il sale e il lievito alimentare. Mescola sempre e aggiungi altro latte fino a creare la consistenza desiderata*. Spegni il fuoco e addiziona lo yogurt mescolando bene.
*dev’essere un po’ più densa di quella della besciamella, tenendo conto del fatto che una vlta raffreddata apparirà più compatta.
Aggiungi la mozzarella vegana fatta in casa sulla pizza prelevandone dei fiocchi con le mani e inforna o cuoci al vapore secondo la mia ricetta!
Puoi anche riporla in un contenitore rettangolare e lasciarla riposare in frigorifero in modo che prenda forma e si solidifichi ulteriormente.
si può fare anche con altre farine?
Ciao Martina,
puoi usare anche una farina 00 ma ti consiglio la farina di riso, migliora sia il sapore che la consistenza!
Complimenti per la ricetta che vorrei proprio provare se non fosse che non so cos’è il lievito alimentare inattivo e dove posso trovarlo…
Mi aiuti per favore?
Ciao Livia,
il lievito alimentare inattivo è un insaporitore alimentare dal sapore “formaggioso”. Può anche essere considerato un integratore perché è ricco di proteine, vitamine e ferro. È un lievito di birra “deattivato” che ha perso quindi la sua capacità lievitante e si trova in commercio essiccato, in scaglie più o meno piccole. Puoi trovarlo nei supermercati del biologico (tipo NaturaSì) e in alcuni supermercati generici ben forniti.
A presto!
Martina
Si puo usare latte di soia o di riso?
Ciao Emma,
usa pure il latte di soia, quello di riso potrebbe risultare troppo dolce!