Ho più volte immaginato il famoso panino alla Elvis, quell’ammasso di salse e calorie che ha portato la stella del rock and roll alla deriva. Un panino epico, proprio come Presley. E se volessi creare un panino vegano di culto, o che almeno aspiri a diventarlo? Dovrebbe esserci sicuramente l’esuberanza della grande stella della musica, unita ad un gusto esplosivo. Io ci ho provato: ecco la ricetta del mio panino vegano alla Elvis (con baguette fatta in casa).
P.s: il vero panino alla Elvis, ovvero il Fool’s Gold, contiene: pancetta fritta, burro d’arachidi e marmellata per un totale di 32 cm di spessore e 42 mila calorie. Diciamo che il mio è appena un po’ più sano…
Ingredienti per il panino vegano:
Baguette:
250 gr di farina 0
250 gr di farina 1
150 ml di acqua
150 ml latte di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 bustina di lievito di birra secco
20 gr di burro di soia
1 pizzico di sale alle erbe
Farcitura:
Salsa per il Mac&Cheese q.b
salsa barbeque q.b
cetriolini sottaceto q.b
affettato vegetale tipo bresaola q.b
affettato vegetale affumicato q.b
peperoni arrosto q.b
melanzane arrosto q.b
rucola fresca q.b
La ricetta del panino vegano speciale
Versa all’interno di un recipiente ampio le due farine, il sale, lo zucchero, il lievito, mescola e fai la fonte al centro. A questo punto aggiungi il burro ammorbidito, l’acqua, il latte e impasta per circa 5 minuti.
Lascia riposare l’impasto, coperto da un panno e al riparo da correnti d’aria per circa 30 minuti. Dopodichè reimpasta per altri 5 minuti.
Forma le baguette e disponile sulla placca da forno ricoperta di carta forno. Pratica le incisioni oblique, tipiche della baguette, in superficie e lascia lievitare per circa un’ora all’interno del forno spento con luce accesa, sempre comprendo con un panno.
A questo punto, inforna la baguette a 200°, tenendo una ciotola piena d’acqua sul ripiano inferiore del forno.
Come farcire il panino vegano alla Elvis?
Taglia la baguette in pezzi, per formare i panini della lunghezza che preferisci, e poi a metà, per farcirli.
Inizia spalmando abbondante salsa per il mac and cheese sulla fetta di pane inferiore e della salsa barbeque sulla fetta superiore. A questo punto, stratifica così, dal basso: affettato vegan affumicato, peperoni, cetriolini, affettato vegan tipo bresaola, melanza grigliate, rucola.
Che ne pensi della mia ricetta per il panino vegano alla Elvis? È esagerato. Provalo!
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