Da una settimana avevo una voglia matta di pastine, di preciso dei cestini di frolla con la crema e la frutta fresca… ma non c’è l’ombra di una pasticceria vegana vicino a casa mia e allora ho deciso: rimbocchiamoci le maniche!
E che soddisfazione poi!!!
Ho realizzato:
5 cestini di frolla con crema pasticcera all’arancia, cioccolato grattugiato e scorze d’arancia candite
5 tartellette (più basse e più piatte dei cestini) con crema pasticcera, uva, prugna, un pizzico di marmellata di ciliegie e una spolverata di zuccero a velo
DI COSA HO BISOGNO:
Dosi per circa 10 pastine
Per la frolla:
-300 gr di farina
-40 gr di zucchero di canna
-40 gr di zucchero semolato
-1 cucchiaino scarso di bicarbonato
-1 cucchiaino scarso di aceto di mele
-80 ml di olio di semi di mais
-80 ml di latte di soia
Per le creme:
-100 gr di zucchero semolato
-240 ml di latte di soia
-80 ml di succo d’arancia (1 arancia)
-4 cucchiai di mazeina
Per la guarnizione:
-5 fettine di prugna
-5 acini d’uva
-due cucchiaini di marmellata
-un paio di quadratini di cioccolato grattugiato
-1 manciata di scorza d’arancia candita
ALL’OPERA:
Innanzitutto prepariamo la frolla: in una ciotola capiente mischiate la farina allo zucchero, aggiungete l’agente lievitante (bicarbonato con sopra l’aceto), l’olio, il latte e mescolate. Successivamente impastate vigorosamente con le mani per un paio di minuti. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno in modo che non sia più alta di mezzo centimetro. Prendete una tazza tonda (la mia aveva un diametro di 9 cm) e ricavate 5 dischi di frolla, adagiate ogni disco all’interno di uno stampino in silicone da muffin e vedrete che la frolla ricoprirà interamente le pareti dello stampo quasi fino al bordo superiore. Schiacciate bene con le dita il fondo, ritagliate un dischetto di carta forno, adagiatelo dentro lo stampo foderato di frolla e riempitelo di riso in modo che l’impasto non cresca troppo. Riponete gli stampi in frigo.
Impastate nuovamente la frolla, ristendetelae ricavate altri 5 dischi. Questa volta adgiate la pasta su dei pirottini da muffin di carta, mettete un secondo pirottino sopra la frolla e ricoprite il fondo circolate del secondo pirottino di riso, premete un po’con le dita verso il fondo. Riponete in frigo per qualche minuto. Infornate i dieci cestini di frolla a 180° per circa 25 min.
Mentre la frolla è in forno preparate le creme:
-per la crema all’arancia mettete sul fuoco un pentolino con 50 gr di zucchero mescolati a due cucchiai di mazeina e 80 ml di latte di soia, mescolate fino a quando il tutto non inizierà ad addensarsi, a quel punto versate il succo di un’arancia spremuta e mescolate nuovamente fino a quando la crema non si sarà ben addensata.
-per la crema pasticciera ripetete il procedimento sostituendo il succo d’aranacia ad altri 80 ml di latte di soia
p.s: se preferite, per questa crema potete utilizzare del latte di soia alla vaniglia.
Una volta che la frolla e la crema si saranno raffreddate componete le pastine come in foto
Comprendo che dalla lista di ingredienti e dalla lunghezza del procedimento, realizzare queste pastine sembra un’inpresa impossibile o quantomeno una rottura ma impiegerete meno tempo di quello che pensate…. e la soddisfazione di aver creato una piccola pasticceria vegana casa vostra sarà impagabile! 🙂
