Inizio 2018: detox. Ti presento la coleslaw light: l’insalatina vegan tutta gusto e salute!

coleslaw light ricetta vegan

“Coleslaw” è una di quelle parole che mia nonna avrebbe storpiato in un secondo. Si sarebbe rivolta all’insalatina di cavolo di orgine olandese chiamandola, probabilmente, “consa” che in dialetto veneto significa “condita”. E avrebbe anche il suo senso… ma la mia insalata prelibata è una coleslaw light perchè vegan e condita con una maionese allo yogurt di soia leggera e saporita.

Ho arricchito l’insalata di cavolo, “koolsla” (dove “kool” significa “cavolo” e “sla” è un diminutivo olandese di “insalata”) con della rapa rossa incredibilmente scenografica che stava rischiando di deperire nel mio frigo. Ma tu puoi usare il cavolo cappuccio, il finocchio oppure le carote tagliati a julienne. In fondo l’ingrediente pricipale della coleslaw salad è la gustosia maionese. Il resto può andare lì, dove ti porta il frigorifero.

Vuoi abbinarla a un secondo piatto sfizioso? Ci sono i burger di ceci vegan!

coleslaw light ricetta vegan

Ingredienti per la coleslaw light 

cavolo rosso q.b
rapa rossa q.b
80 gr di yogurt di soia al naturale
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di sciroppo d’agave
1 pizzico di sale
200 ml di olio di semi di girasole

coleslaw light ricetta vegan

La ricetta vegan della coloslow light

Monda e taglia le verdure a julienne. Puoi tenere parte della rapa a fettine sottili, sono ottime da vedere e si possono magiare come chips raw da intingere nella maionese…

Prepara la maionese vegan allo yogurt versando, all’interno di un recipiente dai bordi alti lo yogurt appena estratto dal frigo, il succo di limone, la senape, l’agave e il sale. Monta con le fruste.

Una volta amalgamato il tutto, versa l’olio a filo molto lentamente continuando a usare le fruste per montare. Potrebbe non essere necessario tutto l’olio, fermati quando la maionese è delle consistenza perfetta.

Condisci la coleslaw light con la maionese vegan e gustala cucchiaio dopo cucchiaio!

P.s: vuoi scoprire come fare la maionese vegan con il latte di soia? Ecco il mio video!

coleslaw light ricetta vegan

coleslaw light ricetta vegan

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2 Risposte a “Inizio 2018: detox. Ti presento la coleslaw light: l’insalatina vegan tutta gusto e salute!”

  1. Credo proprio che la copierò per una lunch-box da ufficio:P

    1. Ottima per la lunch-box! Grazie Giulia!

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