Questa torta salata di patate vegan è stata uno dei piatti forti del mio buffet di laurea, che ho realizzato personalmente… non è avanzata neanche una fetta! 🙂
DI COSA HO BISOGNO:
-1 rotolo di pasta sfoglia vegana rotonda
-3 patate medio piccole lessate molto al dente
-150 gr di radicchio di treviso fresco
-150 gr di carciofini sottolio
-1 brik di panna di soia da 200 ml
ALL’OPERA:
Stendete la pasta sfoglia su di una tortiera rotonda e bucherellatela con una forchetta. Tagliate le patate, lessate molto al dente, a fette sottili ed adagiatele sulla sfoglia, salate e pepate. Lavate e tagliate il radicchio a pezzetti, unitelo, in una ciotola, alla panna e ai corciofini sottolio, pepate. Versate il tutto sullle papate e ripiegate i bordi della pasta sfoglia sopra al ripieno. Infornate la torta salata di patate vegan a 200° fino a quando la sfoglia non si sarà scurita.
