Ho creato una crema da servire sulle fette di pane caldo. Ha un sapore un po’ marino, dei pezzi consistenti e polposi e un aspetto candido. Sai che c’è? Si crede un baccalà mantecato vegano.
Non chiedermi come mi sia venuto in mente, di preciso, di dare vita a un mostro sinestetico come il baccalà mantecato vegano. Che i puristi della tradizione non mi additino: sono solamente una ragazza veneta vegana che gioca a rifare i grandi classici della cucina veneziana in chiave cruelty free. Non ci vedo niente di male, in fondo c’è chi prepara le frittelle con la margarina e non lo fa per fini etici. Di cosa stiamo parlando?
![baccalà mantecato vegano](https://www.vegancucinafelice.it/wp-content/uploads/2020/03/IMG_2864-768x1024.jpg)
La ricetta del baccalà mantecato vegano
Ti servono:
- 300 g di ricotta di soia molto densa
- 1 lattina di jackfruit
- 1 cipolla bianca
- alga wakame o kombu
- 200 ml di panna vegetale
- sale affumicato
- brodo di verdure q.b
- prezzemolo fresco q.b
- olio evo q.b
- salsa di soia q.b
- un filoncino di pane ai cereali
![baccalà mantecato vegano](https://www.vegancucinafelice.it/wp-content/uploads/2020/03/IMG_2865-768x1024.jpg)
Per prima cosa trita la cipolla e soffriggila in padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo.
Sciacqua il jackfruit sotto l’acqua corrente, asciugalo con un panno pulito e versalo in padella perché si insaporisca.
Ricopri il jackfruit di brodo saporito e aggiungi due cucchiai di salsa di soia e l’alga perché rilasci le sue note marine. Cuoci con il coperchio per circa 30 minuti.
Scola il jackfruit in un colino a maglie strette, riduci a filettini con la forchetta e rimettilo in padella con la panna, il prezzemolo tritato e il sale affumicato. Tieni sul fuoco fino a quando la panna non si sarà ristretta e lascialo raffreddare.
Unisci il jackfruit alla ricotta, aggiusta di sale se necessario e amalgama con cura. Puoi frullarne una parte per un risultato più cremoso.
Servi sul pane caldo con altro prezzemolo fresco tritato.
![baccalà mantecato vegano](https://www.vegancucinafelice.it/wp-content/uploads/2020/03/IMG_2870-768x1024.jpg)
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