Ti spiego come si prepara e ci aggiungo la ricetta per una cheesy garlic pizza che esplode di gusto (onnivori approved!)
Mi dichiaro subito alla dogana: la ricetta del formaggio vegano per pizza è una mia leggera rivisitazione della mozzarella vegan di Purezza, la famosa pizzeria vegetale britannica dalla gestione italiana.
A differenza dell’originale, io uso il latte d’avena e non di mandorla, utilizzo il sale alle erbe al posto del sale dell’Himalaya e congelo il risultato anziché riporlo in frigorifero. Dopo varie sperimentazioni questa è la versione che fa per me, ma tu potresti decidere di aromatizzare la mozzarella vegan per pizza con altre spezie come ad esempio basilico e rosmarino.
La ricetta del formaggio vegan per pizza
- 100 g di anacardi non tostati e non salati
- 1 cucchiaino di sale alle erbe
- 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
- 1 cucchiaio di amido di tapioca
- 80 ml di latte d’avena
- 80 ml di olio di cocco (se liquido) o 2 cucchiai abbondanti (se solido)
- 2 cucchiaini di aceto di mele
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Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Ricopri la parte concava di un mestolo da cucina con la pellicola per alimenti, versa al suo interno il composto e richiudi la pellicola.
Lascia riposare in freezer (all’interno del mestolo) per circa 3-4 ore
Taglia a fette il formaggio vegan per pizza, una volta estratto dal freezer, dopo un paio di minuti. Aggiungilo alla pizza a 2 minuti prima di sfornarla perché fonda leggermente. Ti sconsiglio di sottoporre il formaggio a una temperatura superiore ai 220°
Come si prepara la cheesy garlic pizza
Prepara l’impasto per pizza e stendilo della forma della pizza alla pala. Prima di infornarlo, bagnalo con un’emulsione preparata con 2 spicchi d’aglio tritato, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e 2 cucchiai d’acqua.
Inforna a 220° per circa 20 minuti, aggiungi il formaggio vegano per pizza e inforna per un altro paio di minuti. Taglia la pizza a stick e servila, ancora calda per l’aperitivo con una macinata di pepe nero e dell’erba cipolla fresca tritata.
