Dopo aver scoperto come fare in casa le patate al limone alla greca, le verdure ripiene di riso e aver inuagurato la bottiglia di Caneva (grappa autoctona di Santorini), i tempi sembravano maturi per esplorare la ricetta della fava greca. Meno male che dalla mia vacanza estiva, oltre ad una manciata di etti in più e tante foto ricordo (la cui metà è invasa dal poco elegante selfie stick), ho portato a casa un sacchettino di piselli gialli, ingrediente base della fava greca, originario dell’isola di Santorini.
Ingredienti per la fava greca
Dosi per 4 persone
200 gr di fave greche
4 cucchiai di olio evo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 manciata di capperi
1 l di brodo vegetale
sale q.b
pepe q.b
La ricetta della fava greca
Scalda il brodo e nel frattempo taglia metà della cipolla a pezzetti molto piccoli.
Versa in una casseruola 3 cucchiai di olio evo in cui farai rosolare la cipolla assieme allo spicchio d’aglio. Una volta imbiondito il soffritto, aggiungi anche la fava e lascia insaporire per un paio di minuti.
Versa il brodo e cuoci fino a quando non sarà evaporato. Se non dovesse essere sufficiente, aggiungi acqua calda in cottura. Ricordati di mescolare di tanto in tanto.
A cottura ultimata, frulla la purea i piselli gialli con il mixer a immersione dopo aver rimosso l’aglio. Servi a temperatura ambiente con un cucchiaio d’olio evo, i capperi e il resto della cipolla tagliata a tocchettini.
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