DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone: -350 gr di spaghetti -4 zucchine lessate al dente -1 spicchio d’aglio -olio evo q.b -4 cucchiai di pangrattato -basilico, prezzemolo, origano q.b ALL’OPERA: Mentre cuocete la pasta frullate le zucchine con dell’olio evo (che non deve essere eccessivo per evitare che il sugo risulti troppo unto) […]
PRIMI PIATTI
PASTA AL SUGO CON MELANZANE MARINATE
DI COSA HO BISOGNO: Predisponete le dosi in base ai commensali – pasta corta -passata di pomodoro -aglio -basilico -prezzemolo -aceto bianco -olio evo -melanzane ALL’OPERA: PREPARIAMO LE MELANZANE MARINATE: Tagliate le melanzane a fette tonde molto sottili e grigliatele. Tritate l’aglio e il prezzemolo finemente, in una ciotola emulsionate 2 parti di olio evo, […]
INSALATA TIEPIDA DI RISO FARRO ED ORZO
Un modo veloce ed originare di spezzare la routine della solita insalata di riso. DI COSA HO BISOGNO: -2 tazzine e 1/2 da caffè di riso-farro-orzo -1 patata lessa -150 gr di passata di pomodoro -3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro -basilico, zucchero q.b -1 cucchiaio di dadolata per soffritti -2 manciate di capperi […]
PASTA AL PESTO DI PREZZEMOLO FAI DA ME
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 200 gr di pasta circa -5 cucchiai di prezzemolo fresco tritato -5 cucchiai di olio evo -un quarto di spicchio d’aglio senza anima -2 cucchiai di noci sgusciate -1 un cubetto di tofu al naturale (grande come una noce) -sale ALL’OPERA: Mentre la pasta cuoce frullate insieme tutti gli […]
PASTA PASTICCIATA VEGAN DEL GIORNO DOPO
Situazione tipo: ho fatto avanzato della pasta corta (in bianco, al pomodoro, al pesto veg, alle verdure…), chi se la mangia riscaldata? Nessuno: e allora pasticciamola! DI COSA HO BISOGNO: -pasta corta avanzata -besciamella vegan q.b (dosi di partenza: 50 ml olio evo, 50 gr farina, 1/2 l di latte di soia, noce moscata) -peperoni […]
SFORMATINI DI RISO E FAGIOLI IN ROSSO
Situazione tipo: ho fatto una porzione di riso in più perchè all’ultimo un commensale ha cambiato piani…sto già pensando che nessuno a casa vorrà mangiare quel riso riscaldato e che sarò io a dover fare doppia razione. Invece no, qui abbiamo un’idea, niente panico! DI COSA HO BISOGNO: -riso avanzato (da una porzione si ricavano circa 4-5 […]
COUS COUS VERDE PRIMAVERA
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 3 persone -220 gr di cous cous -300 gr di tofu al naturale -3 cucchiai di olio evo -3 cucchiai di basilico fresco tritato -1 spicchio d’aglio -6 cucchiai di piselli già cotti -latte di soia q.b -1 arancia non trattata ALL’OPERA: Cuocete i 220 gr di cous cous […]
RISOTTO AL MINESTRONE PROFUMATO AL CURRY
Situazione tipo: ho fatto il minestrone ma forse ho esagerato con le quantità…al terzo giorno consecutivo di pranzi e cene a base di minestrone nessuno ne può più, cosa mi invento? DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone -3 tazzine da caffè di riso carnaroli -minestrone avanzato circa 500 gr -curry q.b -margrina q.b ALL’OPERA: Innanzitutto, […]
LASAGNE AL RADICCHIO VEGAN SUPER-GUSTO
Poche cose sono più appetitose del “pasticcio” (dalle mie parti diremmo così) e queste lasagne al radicchio vegan non hanno nulla da invidiare alla loro versione vegetariana… DI COSA HO BISOGNO: Dosi per una teglia 24×28 -600 gr di radicchio pulito e tagliato a pezzetti -12 fogli di pasta per lasagne di grano duro senza uova […]
SPAGHETTI AL PATÈ DI OLIVE E PANE FRITTO
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 3 persone: -250 gr di spaghetti -3 cucchiai abbondanti di patè di olive nere taggiasche -3 cucchiai di panna di soia -3 cucchiai di pan grattato -olio evo q.b -origano q.b ALL’OPERA: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo preparate il pane fritto mettendo sul fuoco una padella […]